Un piatto di pasta ai frutti di mare ricco e saporito, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Sciogli il burro e l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Usare sia burro che olio d'oliva fornisce un equilibrio di sapore e previene la bruciatura del burro.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere lentamente cipolle e aglio per rilasciare la loro dolcezza naturale.
Nella stessa padella, aggiungi i gamberi e le capesante, cuocendo fino a quando non diventano opachi, poi rimuovi e metti da parte.
Evitare di cuocere troppo i frutti di mare per mantenerli teneri e succosi.
Versa il brodo di pollo, aggiungendo le vongole, basilico, prezzemolo, paprika, sale e pepe. Fai sobbollire per 5 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Mescola l'amido di mais con acqua per creare una sospensione, poi mescola nella salsa per addensare.
Assicurati che la sospensione sia liscia per evitare grumi nella salsa.
Cuoci le linguine secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Mescola la panna acida nella salsa, poi rimetti i gamberi e le capesante nella padella.
Aggiungere la panna acida alla fine assicura una consistenza cremosa senza cagliare.
Mescola le linguine cotte con la salsa di frutti di mare fino a quando non sono ben ricoperte.
Mescolare la pasta nella salsa aiuta ad assorbire i sapori.
Servi la pasta guarnita con formaggio parmigiano grattugiato e peperoncino tritato.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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