Ein köstlicher Kuchen, der die Süße von Mais und die Säure von Himbeeren kombiniert, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
Fetten Sie eine 23 cm runde Kuchenform mit Butter oder Kochspray ein, legen Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten Sie das Papier ebenfalls ein.
Das Auskleiden der Form sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen leicht herauskommt.
Geben Sie die Maiskörner, geschmolzene Butter, Wasser, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Eier in einen Mixer. Mixen Sie alles, bis es glatt ist.
Gründliches Mixen sorgt für einen glatten Teig.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und das Natron miteinander verquirlen.
Das Verquirlen belüftet die trockenen Zutaten für einen leichteren Kuchen.
Gießen Sie die gemischte nasse Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Wenden Sie die Himbeeren mit einem Esslöffel Mehl, um sie zu beschichten, und falten Sie sie dann vorsichtig in den Teig.
Das Beschichten der Himbeeren verhindert, dass sie auf den Boden sinken.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche.
Das Glätten der Oberfläche sorgt für gleichmäßiges Backen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen ein paar Minuten vor Ablauf der Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Bestäuben Sie die Oberseite des abgekühlten Kuchens vor dem Servieren mit Puderzucker.
Verwenden Sie ein feines Sieb für eine gleichmäßige Zuckerschicht.
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