Un piatto di pasta vibrante e saporito ispirato alla cucina del Sud-Ovest, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Cuocere le fettuccine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, poi scolare e mettere da parte.
Mescolare la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Frullare il latte scremato e metà del mais surgelato fino a ottenere un composto liscio, poi mettere da parte.
Assicurati che il coperchio del frullatore sia ben chiuso per evitare fuoriuscite.
Scaldare l'olio di canola e l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per una pulizia più facile.
Aggiungere i semi di cumino, la cipolla a dadini e il peperone rosso tritato nella padella e soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che brucino.
Versare la base della salsa frullata e il restante mais surgelato, mescolando per combinare.
Abbassare il fuoco per evitare che la salsa si bruci.
Aggiungere il formaggio cheddar grattugiato nella padella e mescolare fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Aggiungere il formaggio gradualmente per una salsa più liscia.
Mescolare la pasta cotta con la salsa fino a quando non è uniformemente ricoperta.
Usa delle pinze per mescolare più facilmente.
Guarnire con coriandolo tritato, pomodorini tagliati a metà e una spruzzata di succo di lime fresco. Condire con sale a piacere.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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