Ein erfrischender und geschmackvoller Salat, der zarte Kartoffeln, knackige grüne Bohnen und ein würziges Dressing kombiniert, perfekt für jede Gelegenheit.
Die Kartoffeln in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel testen; sie sollten zart, aber nicht zerfallen sein.
Die Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, dann schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Das Schälen ist optional; die Schale sorgt für Textur und Nährstoffe.
In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Cayennepfeffer vermengen. Mit dem Schneebesen gut vermischen.
Die Würze nach Geschmack anpassen; mehr Zitronensaft für mehr Säure hinzufügen.
Das Dressing zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen, um gleichmäßig zu beschichten.
Vorsichtig mischen, um die Kartoffelscheiben nicht zu zerbrechen.
Die Karotten 3 Minuten in kochendem Wasser garen, dann die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Das Blanchieren des Gemüses hilft, die leuchtende Farbe zu erhalten.
Das Gemüse abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
Sicherstellen, dass das Gemüse gut abgetropft ist, um den Salat nicht zu verwässern.
Die Kartoffeln, Karotten und grünen Bohnen in einer großen Schüssel vermengen. Die Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie hinzufügen.
Die Zutaten vorsichtig falten, um ihre Form zu erhalten.
Den Salat vor dem Servieren mit geviertelten hartgekochten Eiern garnieren.
Den Salat bei Zimmertemperatur servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
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