Una deliziosa zuppa che combina la dolcezza delle carote e delle clementine con il calore delle spezie, perfetta per un pasto accogliente.
Sbucciare e tagliare a dadini le carote e la cipolla finemente.
Tagliare le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Scaldare il burro in una grande pentola a fuoco medio, quindi aggiungere le carote e la cipolla a dadini. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non si ammorbidiscono.
Tenere il coperchio sulla pentola per trattenere l'umidità e accelerare l'ammorbidimento.
Aggiungere il coriandolo macinato, il cumino e lo zenzero nella pentola, mescolando per liberare i loro aromi.
Tostare brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Versare il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungere il riso macinato, il succo di clementina e la scorza, mescolando bene. Far sobbollire per altri 30 minuti.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore o un frullatore a immersione.
Frullare in lotti se si utilizza un frullatore tradizionale per evitare fuoriuscite.
Riscaldare delicatamente la zuppa, quindi condire con sale e pepe a piacere.
Evitare di far bollire la zuppa dopo averla frullata per preservarne la consistenza.
Servire la zuppa in ciotole, guarnita con scorza di clementina e accompagnata da pane caldo.
Scaldare le ciotole prima di servire per mantenere la zuppa calda più a lungo.
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