Un'insalata rinfrescante e saporita che combina pollo grigliato, mango dolce e jicama croccante, condita con una vinaigrette al lime.
Prepara la vinaigrette mescolando insieme il coriandolo, il succo di lime, l'olio d'oliva, il miele e il pepe nero in una ciotola.
Raffredda la vinaigrette per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Taglia le tortillas a strisce sottili e mescolale con cumino, paprika e sale.
Per una croccantezza extra, cuoci le strisce in un solo strato senza sovrapporle.
Cuoci le strisce di tortilla a 180°C per 8 minuti o fino a quando non sono croccanti.
Tieni d'occhio le strisce per evitare che brucino.
Marina il pollo con polvere di chili, aglio e una spruzzata di succo di lime per almeno 2 ore.
Usa un sacchetto richiudibile per marinare per garantire una copertura uniforme.
Griglia il pollo a fuoco medio per 5 minuti per lato o fino a cottura completa.
Lascia riposare il pollo per 5 minuti prima di affettarlo per mantenere i succhi.
Affetta il pollo a strisce sottili.
Affetta contro fibra per pezzi teneri.
Unisci il jicama, il mango e le verdure miste in una ciotola grande.
Taglia il mango a pezzi per facilitarne il consumo.
Mescola l'insalata con la vinaigrette fino a quando non è uniformemente condita.
Aggiungi la vinaigrette gradualmente per evitare di condire troppo l'insalata.
Guarnisci l'insalata con il pollo grigliato e le strisce di tortilla.
Disponi i condimenti in modo ordinato per una presentazione visivamente accattivante.
Servi l'insalata immediatamente e gusta.
Accompagna con una bevanda rinfrescante per un pasto completo.
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