Una deliziosa variante di un piatto classico, che combina i sapori delle verdure mediterranee con ravioli teneri.
Tagliare la melanzana, le zucchine, la cipolla e il peperone verde a pezzi di dimensioni simili.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura uniforme.
In una grande pentola, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere le verdure tritate.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino.
Aggiungere i pomodori a cubetti, il basilico, il timo, l'aglio tritato e il pepe macinato nella pentola. Mescolare per unire.
Lasciare sobbollire per amalgamare i sapori.
Far sobbollire la miscela di verdure, coperta, per 20 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Controllare occasionalmente e mescolare per evitare di bruciare.
Cuocere i ravioli secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare.
Non cuocere troppo i ravioli per mantenere la loro consistenza.
Unire i ravioli cotti con la miscela di verdure nella pentola e mescolare delicatamente per ricoprire.
Essere delicati per evitare di rompere i ravioli.
Servire il piatto caldo, guarnito con formaggio parmigiano grattugiato.
Aggiungere una spolverata di basilico fresco per un sapore extra.
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