Eine köstliche Abwandlung des klassischen spanischen Omeletts, diese Frittata kombiniert mit Safran aromatisierte Kartoffeln und eine goldene Kruste.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun und weich braten.
Langsame Zubereitung der Zwiebeln bringt ihre natürliche Süße hervor.
Die gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie gerade zart sind, dann abtropfen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Safranfäden einige Minuten in heißer Hühnerbrühe ziehen lassen.
Das Ziehenlassen des Safrans verstärkt seinen Geschmack und seine Farbe.
Die Eier mit den Frühlingszwiebelgrün, der Safranmischung und einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Das gründliche Verquirlen der Eier sorgt für Luft, wodurch die Frittata leichter wird.
Die Zwiebeln, Kartoffeln und die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen, bis die Ränder fest werden.
Die Mischung vorsichtig umrühren, während sie zu stocken beginnt, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Die Frittata auf ein Backblech stürzen und zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite goldbraun zu garen.
Falls nötig, einen Teller verwenden, um die Frittata zu wenden.
Die Frittata leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Das Abkühlen der Frittata erleichtert das Schneiden und verstärkt die Aromen.
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