Ein lebendiger und erfrischender, mediterran inspirierter Orzo-Salat, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie den Orzo nach Packungsanweisung al dente.
Spülen Sie den Orzo nach dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen und ihn abzukühlen.
In einer großen Rührschüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer vermengen, um das Dressing herzustellen.
Lassen Sie das Dressing einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Fügen Sie den gekochten Orzo, Artischockenherzen, Kichererbsen, Feta-Käse, Dill und Minze in die Schüssel mit dem Dressing hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
Seien Sie vorsichtig beim Mischen, um die Zutaten nicht zu zerbrechen.
Falten Sie die Kirschtomaten und den Spinat unter, sodass alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Fügen Sie den Spinat kurz vor dem Servieren hinzu, um ihn frisch und knackig zu halten.
Servieren Sie den Salat sofort oder kühlen Sie ihn 15 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren, um einen erfrischenden Geschmack zu erzielen.
Garnieren Sie mit extra Dill oder Minzblättern für eine schöne Präsentation.
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