Diese herzhaften Kürbisplätzchen sind eine köstliche Abwandlung von traditionellen Rösti und perfekt für eine nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit.
Reibe den Kürbis und vermische ihn mit Quark, Eiern, Frühlingszwiebeln, Schalotten und Vollkornmehl in einer großen Rührschüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Achte darauf, dass der Kürbis gut gerieben ist, damit die Masse gut zusammenhält.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und sprühe sie leicht mit Olivenöl ein.
Eine heiße Pfanne sorgt dafür, dass die Plätzchen eine knusprige Kruste entwickeln.
Nimm eine viertel Tasse der Masse und forme sie zu einem Patty. Lege es in die Pfanne und wiederhole den Vorgang, wobei du zwischen den Plätzchen Platz lässt.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um das Wenden zu erleichtern.
Brate die Plätzchen 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Übertrage sie auf einen Teller und halte sie warm.
Verwende einen Spatel, um die Plätzchen sanft zu drücken, damit sie gleichmäßig garen.
Wiederhole den Kochvorgang mit der restlichen Masse.
Halte die gebratenen Plätzchen bei Bedarf in einem niedrigen Ofen warm.
Serviere die Plätzchen auf einem Teller, garniert mit einem Klecks Ricotta. Guten Appetit!
Garniere mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation.
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