Ein köstliches Rezept für geröstetes Hähnchen, das mit Zitrusfrüchten und Kräutern aromatisiert ist und mit einer reichhaltigen Weißweinsauce serviert wird.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
Das Vorheizen sorgt dafür, dass das Hähnchen sofort zu garen beginnt und die Säfte einschließt.
Reinigen Sie das Hähnchen, indem Sie es unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Das Abtrocknen des Hähnchens hilft, eine knusprige Haut zu erreichen.
Würzen Sie die Höhle des Hähnchens mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers und füllen Sie es mit Orange, Zitrone, Zwiebel und Knoblauch.
Das Füllen der Höhle infundiert das Hähnchen mit Zitrus- und aromatischen Aromen.
Mischen Sie das Olivenöl, die Butter, das restliche Salz und Pfeffer, Petersilie und Cayenne in einer kleinen Schüssel.
Verwenden Sie weiche Butter für einfacheres Mischen.
Bestreichen Sie das Hähnchen gleichmäßig mit der Mischung.
Das gleichmäßige Bestreichen sorgt für einen einheitlichen Geschmack und eine goldene Haut.
Legen Sie das Hähnchen in einen Bräter, Brustseite nach oben. Optional können Sie dicke Zwiebel- oder andere Gemüsescheiben darunterlegen, um eine natürliche Ablage zu schaffen.
Die Verwendung von Gemüse als Ablage fügt den Tropfen Geschmack für die Sauce hinzu.
Rösten Sie das Hähnchen bei 230°C für 20 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 190°C und rösten Sie weiter für 40-60 Minuten, oder bis die Innentemperatur 77°C erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer für genaue Garstufen.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch saftig bleibt.
Um die Sauce zuzubereiten, entfernen Sie überschüssiges Fett aus den Tropfen im Bräter. Stellen Sie den Bräter bei mittlerer Hitze auf den Herd und löschen Sie mit Weißwein ab.
Schaben Sie den Bräter gut ab, um alle geschmackvollen Stücke zu integrieren.
Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten reduzieren.
Das Reduzieren konzentriert die Aromen der Sauce.
Mischen Sie die Maisstärke mit einer kleinen Menge Wasser, um eine Mischung zu erstellen, und rühren Sie sie dann in die Sauce ein, um sie leicht zu verdicken.
Fügen Sie die Mischung schrittweise hinzu, um die Dicke zu kontrollieren.
Seihen Sie die Sauce, um feste Bestandteile zu entfernen, und rühren Sie frische Petersilie ein.
Das Sieben sorgt für eine glatte und elegante Sauce.
Zerlegen Sie das Hähnchen und träufeln Sie die Sauce vor dem Servieren darüber.
Servieren Sie mit einer Garnitur aus frischen Kräutern für eine lebendige Präsentation.
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