Un piatto delizioso che presenta gamberi in una ricca salsa di pomodoro e chipotle, perfetto per una cena saporita.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi prima di aggiungere gli ingredienti.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i pomodori tritati, il condimento adobo, il cumino macinato, la cannella macinata, il peperoncino chipotle e la salsa adobo. Cuoci per 5 minuti fino a quando i pomodori si sfaldano.
Schiaccia i pomodori con il dorso del cucchiaio per aiutarli a rilasciare i loro succhi.
Aggiungi i gamberi nella padella e mescola per ricoprirli con la salsa. Cuoci per 2 minuti fino a quando i gamberi iniziano a diventare rosa.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Rimuovi la padella dal fuoco, copri e lascia riposare i gamberi per 5 minuti fino a quando non sono completamente cotti.
Il calore residuo terminerà la cottura dei gamberi delicatamente.
Guarnisci con coriandolo tritato e servi con spicchi di lime a lato.
Servi con tortillas calde o riso per un pasto completo.
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