Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Mangold-Rezepts, das knusprigen Speck und aromatischen Knoblauch enthält.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack.
Füge den gewürfelten Speck in die Pfanne hinzu und brate ihn, bis er anfängt knusprig zu werden.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
Füge den Knoblauch und die roten Pfefferflocken in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie duften.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
Rühre die Mangoldstiele und die Hühnerbrühe ein und koche, bis die Stiele zart sind und die Brühe reduziert ist.
Schneide die Stiele in kleine Stücke, um die Garzeit zu verkürzen.
Füge die Mangoldblätter hinzu und brate sie, bis sie welken.
Decke die Pfanne kurz ab, um das gleichmäßige Welken der Blätter zu unterstützen.
Würze nach Geschmack mit koscherem Salz und serviere warm.
Vor dem Salzen probieren, da der Speck und die Brühe bereits salzig sein können.
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