Ein köstliches Pasta-Gericht, das cremigen Pesto mit frischen und lebhaften Zutaten kombiniert, perfekt für jeden Anlass.
Kochen Sie die Schmetterlingsnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind.
Rühren Sie die Nudeln gelegentlich um, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Die Nudeln abtropfen lassen und in einer Rührschüssel mit Olivenöl vermengen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Das Vermengen der Nudeln mit Öl verhindert, dass sie beim Abkühlen zusammenkleben.
In einer Küchenmaschine die Pesto-Sauce, Spinat und Zitronensaft glatt pürieren.
Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick zum Pürieren ist.
Fügen Sie die Mayonnaise zur Pesto-Mischung hinzu und pürieren Sie sie, bis sie cremig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Mayonnaise gut eingearbeitet ist, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Die abgekühlten Nudeln mit der Pesto-Mischung, Parmesan, Erbsen und Pinienkernen vermengen. Gut mischen.
Die Zutaten vorsichtig unterheben, um zu vermeiden, dass die Nudeln zerbrechen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Raumtemperatur servieren.
Probieren Sie das Gericht vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass die Würze ausgewogen ist.
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