Una deliziosa variante delle classiche costine, con una glassa al miele e senape che esalta il sapore affumicato.
Mescola lo zucchero, la paprika, la polvere di curry, il sale e il pepe nero in una ciotola.
Assicurati che le spezie siano mescolate uniformemente per un sapore costante.
Massaggia uniformemente la miscela di spezie sulle costine di maiale.
Massaggia la miscela nella carne per aiutare i sapori a penetrare.
Copri le costine e mettile in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte migliora il sapore.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-basso e preparala per la cottura indiretta.
Assicurati che la griglia sia ben preriscaldata per una cottura uniforme.
Posiziona le costine sulla griglia, lontano dal calore diretto, e cuoci per 1 ora, girando di tanto in tanto.
Gira delicatamente le costine per evitare di perdere la miscela di spezie.
In una pentola, unisci miele, senape, aglio, polvere di cipolla, aceto di mele e fumo liquido. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 10 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la glassa bruci.
Spennella la glassa sulle costine durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
Applica più strati di glassa per un sapore più ricco.
Rimuovi le costine dalla griglia e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne tenera.
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