Dieses Rezept für hausgemachte Dinkelpasta fügt der traditionellen Methode eine köstliche Wendung hinzu und verbessert sowohl den Geschmack als auch die Textur.
Vermengen Sie das Dinkelmehl und das Salz in einer Rührschüssel.
Das Mischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Salzes.
Schlagen Sie die Eier und das Olivenöl in einer separaten Schüssel zusammen.
Gründliches Schlagen hilft, das Öl in die Eier zu integrieren.
Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung und gießen Sie die Eimischung hinein.
Das schrittweise Hinzufügen der Flüssigkeit hilft, Klumpen zu vermeiden.
Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel, bis ein Teig entsteht.
Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser nach dem anderen hinzu.
Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist.
Das Kneten entwickelt das Gluten, das der Pasta ihre Struktur verleiht.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, wodurch der Teig leichter ausgerollt werden kann.
Roll den Teig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.
Bemehlen Sie das Nudelholz und die Fläche, um ein Ankleben zu verhindern.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig in Ihre bevorzugten Pastaformen.
Verwenden Sie einen scharfen Schneider für saubere Kanten.
Kochen Sie die Pasta in sprudelndem Salzwasser, bis sie al dente ist.
Probieren Sie die Pasta während des Kochens, um die perfekte Textur zu erreichen.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
