Un piatto di pasta e fagioli sostanzioso e saporito ispirato alla cucina italiana, perfetto per un pasto confortante.
Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando è al dente, poi scolare e mettere da parte.
Riserva una tazza di acqua di pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio fino a quando brilla.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure per un migliore estrazione del sapore.
Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano nella pentola e soffriggere fino a quando si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Unire l'aglio e cuocere fino a quando è fragrante, circa 1 minuto.
Evita di bruciare l'aglio poiché può diventare amaro.
Aggiungere i fagioli cannellini, i pomodori a cubetti, il sale, il pepe nero e l'acqua nella pentola. Portare a ebollizione.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente per evitare di rompere i fagioli.
Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire il composto scoperto per 20 minuti.
La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Unire la pasta cotta, il formaggio parmigiano e il prezzemolo. Cuocere fino a quando è riscaldato.
Aggiungi un po' di acqua di pasta riservata se il composto sembra troppo denso.
Servire caldo, guarnito con ulteriore formaggio parmigiano e prezzemolo se desiderato.
Servire con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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