Una deliziosa variante della classica casseruola di enchilada, con strati di salsa di pomodoro saporita, tortillas e formaggio, guarnita con un uovo fritto perfettamente cotto.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la consistenza perfetta per la tua casseruola.
Scalda un filo d'olio in una grande padella a fuoco medio.
Usare una padella antiaderente può facilitare la pulizia.
Soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il cumino, l'origano, lo zucchero e il sale nella padella, mescolando per combinare.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Incorpora i pomodori tritati e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa, circa 10 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Arrostisci leggermente le tortillas su una fiamma a gas o in una padella asciutta.
L'arrostimento aggiunge un sapore affumicato che esalta il piatto.
Stendi uno strato di salsa di pomodoro sul fondo di una casseruola media.
Uno strato sottile impedisce alle tortillas di attaccarsi al piatto.
Posiziona uno strato di tortillas sopra la salsa, seguito da una porzione di formaggio grattugiato.
Ripeti gli strati per una casseruola visivamente attraente e dal sapore uniforme.
Ripeti gli strati fino a quando tutti gli ingredienti sono utilizzati, terminando con uno strato di formaggio sopra.
Premi delicatamente per compattare gli strati per una cottura uniforme.
Cuoci la casseruola nel forno preriscaldato fino a quando il formaggio è fuso e frizzante, circa 20 minuti.
Lascia riposare la casseruola per alcuni minuti prima di servire per far assestare gli strati.
Scalda una piccola quantità di olio in una padella e friggi le uova all'occhio di bue.
Versa olio caldo sugli albumi per cuocerli uniformemente senza girarli.
Taglia la casseruola in porzioni e guarnisci ogni porzione con un uovo fritto.
Guarnisci con erbe fresche come il coriandolo per un tocco di colore e sapore.
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