Una deliziosa variante delle classiche cotolette di pollo italiane, con una crosta croccante di parmigiano e un tocco di erbe aromatiche.
Metti ogni petto di pollo tra due fogli di carta da forno e battile delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e rende la carne più tenera.
In una ciotola, unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'origano secco e l'aglio in polvere.
Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori.
Sbatti le uova in un piatto fondo e metti la farina in un altro piatto.
Organizza il tuo spazio di lavoro per un processo di impanatura fluido.
Ricopri ogni petto di pollo con la farina, poi immergilo nelle uova sbattute e infine premilo nel mix di pangrattato per ricoprirlo uniformemente.
Assicurati che il pollo sia completamente ricoperto per una crosta croccante.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Cuoci i petti di pollo impanati per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura e cottura completa.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Trasferisci il pollo cotto su un piatto foderato con asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Tampona delicatamente il pollo per rimuovere l'olio residuo.
Servi le cotolette di pollo croccanti calde, guarnite con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o il tuo contorno preferito per un pasto completo.
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