Gusta questi muffin umidi e saporiti, con un vortice di noci e cannella e una mollica tenera.
Unisci la cannella, le noci pecan tritate, le noci tritate e lo zucchero di canna in una ciotola. Metti da parte.
Mescolare bene il ripieno assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
In una grande ciotola, monta il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una montatura più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere la consistenza della pastella.
Incorpora la panna acida e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia liscio prima di aggiungere gli ingredienti secchi.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente i lievitanti.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o ungendolo.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme.
Versa un cucchiaio di pastella in ogni stampo per muffin, aggiungi un cucchiaino di ripieno, poi copri con un altro cucchiaio di pastella.
Sovrapporre il ripieno crea un delizioso vortice nei muffin.
Cospargi il ripieno rimanente sopra ogni muffin.
Premi delicatamente la guarnizione per aiutare ad aderire alla pastella.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin qualche minuto prima della fine del timer per evitare di cuocerli troppo.
Rimuovi i muffin dal forno, lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
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