Una deliziosa variante della classica torta di caffè, con banane mature e noci pecan croccanti per un dolce umido e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra una teglia da 33x23 cm.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la torta per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito, il burro non salato e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Usa ingredienti a temperatura ambiente per un impasto più omogeneo.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio nell'impasto.
Incorpora le banane mature schiacciate e l'estratto di vaniglia puro fino a quando non sono ben amalgamati.
Schiaccia bene le banane per evitare grumi nell'impasto.
In un'altra ciotola, unisci la farina bianca non sbiancata, il lievito e il bicarbonato di sodio. Aggiungi gradualmente questo mix al composto umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Incorpora delicatamente le noci pecan tritate.
Cospargi le noci pecan con un po' di farina prima di incorporarle per evitare che affondino.
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero di canna e la cannella in polvere per la guarnizione.
Regola la quantità di cannella secondo il tuo gusto.
Versa metà dell'impasto nella teglia preparata. Cospargi metà del mix di guarnizione sopra l'impasto.
Distribuisci l'impasto uniformemente per una cottura omogenea.
Aggiungi l'impasto rimanente sopra e cospargi con il resto della guarnizione.
Usa una spatola per livellare lo strato superiore dell'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta alcuni minuti prima del tempo di cottura minimo per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nella teglia prima di affettarla e servirla.
Lasciare raffreddare la torta aiuta a farla solidificare e rende più facile il taglio.
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