Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das die reichen Aromen von Wirsingkohl und cremigem Camembert-Käse vereint.
Bereite den Wirsingkohl vor, indem du den Stiel entfernst und die Blätter in dünne Streifen schneidest. Würfle die Zwiebel fein.
Achte darauf, dass der Kohl in gleichmäßige Streifen geschnitten wird, damit er gleichmäßig gart.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel braun wird.
Füge den Wirsingkohl und den Risottoreis in den Topf hinzu. Dünste für 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Dieser Schritt hilft, den Reis zu rösten und sein Aroma zu verstärken.
Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn 2 Minuten köcheln, bis er größtenteils absorbiert ist.
Verwende einen trockenen Weißwein für den besten Geschmack.
Füge nach und nach die Gemüsebrühe, eine Kelle nach der anderen, hinzu und rühre häufig um. Lasse die Flüssigkeit absorbieren, bevor du mehr hinzufügst.
Häufiges Rühren sorgt für eine cremige Konsistenz.
Sobald der Reis gar und cremig ist, rühre den Camembert-Käse und die Butter ein, bis sie geschmolzen sind. Mit Dill und Pfeffer abschmecken.
Das Hinzufügen von Käse und Butter am Ende verstärkt die Cremigkeit.
Serviere das Risotto heiß, garniert mit zusätzlichem Dill, falls gewünscht.
Sofort servieren, um das Risotto in seiner besten Form zu genießen.
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