Ein herzhaftes und geschmackvolles brasilianisches Eintopfgericht mit schwarzen Bohnen, Wurst und zartem Schweinefleisch, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Spüle die schwarzen Bohnen ab und lasse sie mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
Erhitze einen schweren Topf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu. Brate die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie duften und goldbraun sind.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die Schweinerippchen in den Topf hinzu und brate sie von allen Seiten an.
Das Anbraten des Fleisches verstärkt den Geschmack und verleiht dem Eintopf mehr Tiefe.
Gib die eingeweichten Bohnen, die in Scheiben geschnittene Wurst, Lorbeerblätter und genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
Gelegentlich überprüfen, ob der Flüssigkeitsstand ausreichend ist, und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Den Topf öffnen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 15 Minuten kochen, um den Eintopf zu verdicken.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Eindickung zu gewährleisten.
Den Eintopf nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß über gekochtem weißen Reis servieren.
Mit frischer Petersilie oder Orangenscheiben garnieren für eine lebendige Präsentation.
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