Un piatto di pollo saporito e vibrante ispirato alla cucina peruviana, perfetto per un pasto sostanzioso.
Metti le cosce di pollo in un piatto poco profondo e condiscile con sale e pepe.
Condire il pollo in anticipo permette ai sapori di penetrare meglio.
In un frullatore, frulla l'aglio, l'origano, la maggiorana, le foglie di alloro, la scorza e il succo di lime, la paprika e l'olio d'oliva fino a ottenere una pasta liscia.
Assicurati che la marinata sia ben frullata per una copertura uniforme.
Ricopri uniformemente le cosce di pollo con la marinata, copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
Marinare tutta la notte migliora la profondità del sapore.
Scalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva.
Preriscaldare la padella assicura una cottura uniforme.
Aggiungi i semi di cumino nella padella e tostali per qualche secondo fino a quando non diventano aromatici.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali e intensifica il loro sapore.
Metti le cosce di pollo marinate nella padella e rosolale fino a doratura su entrambi i lati, circa 10 minuti.
Evita di sovraffollare la padella per ottenere una buona rosolatura.
Cospargi lo zucchero sul pollo e aggiungi un po' d'acqua o brodo. Copri parzialmente e cuoci per altri 10 minuti.
Aggiungere un po' di liquido aiuta a creare una salsa saporita.
Guarnisci il pollo cotto con foglie di menta e coriandolo fresco prima di servire.
Le erbe fresche aggiungono un tocco di colore e sapore al piatto.
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