Un piatto saltato saporito e veloce ispirato alla cucina Szechuan, perfetto per una cena infrasettimanale.
Affettare il petto di pollo a strisce sottili.
Tagliare il pollo contro fibra assicura pezzi teneri.
In una ciotola, mescolare salsa di soia, sherry secco, amido di mais, zenzero, aglio e fiocchi di peperoncino rosso per creare una marinata.
Lasciare marinare il pollo per almeno 10 minuti per assorbire i sapori.
Scaldare un wok a fuoco medio-alto e aggiungere un cucchiaio di olio.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungere il pollo marinato al wok e saltare fino a cottura completa, circa 5 minuti.
Mescolare costantemente per cuocere il pollo in modo uniforme.
Rimuovere il pollo dal wok e mettere da parte.
Tenere il pollo caldo coprendolo con un foglio di alluminio.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio nel wok e saltare le cipolle verdi e il peperone fino a tenerli croccanti.
Non cuocere troppo le verdure per mantenere la loro croccantezza.
Rimettere il pollo nel wok, mescolare con le verdure e riscaldare.
Mescolare bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Trasferire su un piatto da portata e cospargere con arachidi tostate.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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