Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, diese Schweinekoteletts werden in einer reichhaltigen Tomaten-Basilikum-Sauce gekocht, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa fünf Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche für weitere zwei Minuten.
Knoblauch kocht schnell, also behalte ihn im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Gieße die zerdrückten Tomaten, den Weißwein und die Oliven hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Würze die Schweinekoteletts mit Paprika, Salz und Pfeffer.
Reibe die Gewürze gleichmäßig auf beiden Seiten der Koteletts ein.
Erhitze das restliche Olivenöl in einer anderen Bratpfanne und brate die Schweinekoteletts drei bis vier Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Fleisch eine schöne Kruste.
Übertrage die angebratenen Schweinekoteletts in die Pfanne mit der Sauce und lasse sie zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Stelle sicher, dass die Schweinekoteletts in der Sauce eingetaucht sind, um gleichmäßig zu garen.
Garnieren mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren.
Das Zerreißen des Basilikums setzt seine aromatischen Öle frei für einen frischen Abschluss.
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