Eine köstliche Abwandlung des traditionellen Grünkohls, dieses Rezept kombiniert reichhaltige Aromen und eine Prise Gewürze für eine wohltuende Beilage.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn du den Knoblauch hinzufügst, aber nicht raucht.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
Rühre ständig um, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da er sonst bitter werden kann.
Lege das geräucherte Truthahnbein in den Topf und gieße die Hühnerbrühe hinein. Decke den Topf ab und lasse es köcheln, bis der Truthahn zart ist.
Überprüfe gelegentlich, ob die Brühe nicht zu stark verdampft; füge bei Bedarf Wasser hinzu.
Nimm das Truthahnbein heraus, lasse es etwas abkühlen, zerteile das Fleisch und gib es zurück in den Topf.
Verwende zwei Gabeln, um das Fleisch leicht zu zerkleinern, während es noch warm ist.
Füge die Grünkohlblätter in den Topf und erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Rühre gelegentlich um, während der Grünkohl zusammenfällt.
Füge die Blätter in Chargen hinzu, wenn nötig, und lasse jede Charge welken, bevor du mehr hinzufügst.
Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken. Reduziere die Hitze und koche weiter, bis der Grünkohl zart ist.
Probiere und passe die Würze nach Bedarf an, um deinem Geschmack zu entsprechen.
Serviere den Grünkohl warm, optional garniert mit einem Spritzer Essig oder scharfer Soße.
Serviere ihn mit Maisbrot oder deinen Lieblingsbeilagen aus dem Süden für eine vollständige Mahlzeit.
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