Ein köstliches Pasta-Gericht, das die spritzigen Aromen von Zitrone und Artischocke mit einer cremigen Knoblauchsauce kombiniert.
Kochen Sie die Linguine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind, und lassen Sie sie dann abtropfen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abtropfen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
In einem Kochtopf die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Das Mehl einrühren und kochen, bis es eine glatte Paste bildet, etwa 2 Minuten.
Ständig rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Langsam 1 Tasse Wasser hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt.
Verwenden Sie das aufbewahrte Nudelwasser für zusätzlichen Geschmack.
Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Passen Sie die Würze nach Geschmack in diesem Stadium an.
Die Artischockenherzen und den Parmesan einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Stellen Sie sicher, dass die Artischocken gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Die gekochte Linguine in einer großen Pfanne mit der Sauce vermengen und gut vermischen.
Fügen Sie einen Schuss Nudelwasser hinzu, wenn die Sauce zu dick erscheint.
Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie, wenn gewünscht.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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