Una deliziosa variante della classica Melanzana alla Parmigiana, con una consistenza croccante e una ricca salsa di pomodoro e formaggio.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara una teglia da forno ungendo leggermente con olio.
Usare carta da forno può aiutare a prevenire l'attaccamento e rendere più facile la pulizia.
Affetta le melanzane in rondelle di 1/2 cm di spessore.
Fette uniformi garantiscono una cottura omogenea.
In una ciotola, sbatti le uova con un po' d'acqua.
Aggiungere acqua alle uova aiuta a rendere il composto più fluido per una migliore impanatura.
In un'altra ciotola, mescola il pangrattato, il formaggio Parmigiano, l'origano e il basilico.
Per un sapore extra, puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere al composto di pangrattato.
Immergi ogni fetta di melanzana nel composto di uova, poi impanala con il composto di pangrattato. Posiziona le fette sulla teglia preparata.
Premi delicatamente il pangrattato sulle fette di melanzana per assicurarti che aderisca bene.
Cuoci le fette di melanzana in forno per 20 minuti, girale e cuoci per altri 20 minuti fino a doratura.
Girare le fette a metà cottura assicura una doratura uniforme su entrambi i lati.
Aumenta la temperatura del forno a 200°C. In una pirofila, stendi uno strato di salsa di pomodoro, disponi metà delle fette di melanzana cotte, copri con altra salsa, mozzarella e Parmigiano. Ripeti gli strati.
Stratificare gli ingredienti in modo uniforme assicura che ogni morso abbia un perfetto equilibrio di sapori.
Cuoci il piatto assemblato per 15-20 minuti fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Lasciare riposare il piatto per alcuni minuti dopo la cottura aiuta a far solidificare gli strati e rende più facile servire.
Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Le erbe fresche aggiungono un tocco di colore e sapore al piatto.
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