Ein köstlicher und herzhafter Kuchen, gefüllt mit einer Mischung aus Spinat, Kräutern und Käse, umhüllt von knusprigem Filoteig.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine perfekte Kruste.
Waschen und trocknen Sie den Spinat, dann grob hacken.
Das Trocknen des Spinats verhindert überschüssige Feuchtigkeit in der Füllung.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Zwiebel, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu vermeiden.
Fügen Sie die Frühlingszwiebel und den Spinat in den Kochtopf hinzu und kochen Sie, bis der Spinat verwelkt ist, etwa 3 Minuten.
In Portionen kochen, wenn der Spinat nicht auf einmal passt.
In einer Rührschüssel die gekochte Spinatmischung, Petersilie, Dill, Muskatnuss, Ricotta, Feta, Parmesan und Eier vermengen. Gut mischen.
Die Mischung probieren und die Gewürze anpassen, bevor Sie die Eier hinzufügen.
Bestreichen Sie eine Backform mit geschmolzener Butter und schichten Sie 5 Blätter Filoteig, wobei Sie jedes mit Butter bestreichen.
Halten Sie die Filoblätter mit einem feuchten Tuch abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Verteilen Sie die Spinatmischung gleichmäßig über die Filoblätter.
Eine gleichmäßige Schicht sorgt für gleichmäßiges Backen.
Legen Sie die restlichen 5 Blätter Filoteig obenauf und bestreichen Sie jedes mit Butter. Ritzen Sie die oberste Schicht in portionsgroße Quadrate.
Das Ritzen erleichtert das Schneiden des Kuchens nach dem Backen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten, oder bis er goldbraun und aufgebläht ist.
Die Form während des Backens einmal drehen für eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Diese Ruhezeit hilft der Füllung, sich zu setzen, was das Schneiden erleichtert.
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