Eine köstliche Abwandlung der traditionellen lettischen Piragi, diese Brötchen sind mit einer herzhaften Speck- und Zwiebelmischung gefüllt und perfekt für Zusammenkünfte.
Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist, und lösen Sie den Zucker darin auf.
Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Streuen Sie die Hefe über die Milchmischung und lassen Sie sie 10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.
Wenn die Hefe nicht schäumt, könnte sie inaktiv sein; ziehen Sie in Betracht, mit frischer Hefe neu zu beginnen.
Vermengen Sie das Mehl, die geschmolzene Butter und das Ei in einer Rührschüssel. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und mischen Sie, bis ein Teig entsteht.
Mischen Sie, bis der Teig glatt ist und sich von den Seiten der Schüssel löst.
Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten lang, bis er elastisch ist.
Richtiges Kneten entwickelt das Gluten, das den Brötchen ihre Struktur verleiht.
Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 1 Stunde gehen.
Der Teig sollte in dieser Zeit doppelt so groß werden.
Braten Sie den Speck und die Zwiebel in einer Pfanne, bis der Speck knusprig und die Zwiebel weich ist. Abkühlen lassen.
Lassen Sie überschüssiges Fett vom Speck abtropfen, um eine weniger fettige Füllung zu erhalten.
Roll den Teig auf eine Dicke von 1/4 Zoll aus und schneiden Sie mit einem Glas oder Ausstecher Kreise aus.
Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke für gleichmäßiges Backen.
Legen Sie einen Löffel Füllung auf jeden Kreis, klappen Sie ihn über und drücken Sie die Ränder zusammen.
Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um zu verhindern, dass die Füllung herausläuft.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie 20 Minuten gehen.
Diese zweite Gehzeit sorgt dafür, dass die Brötchen leicht und fluffig sind.
Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Behalten Sie die Brötchen im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Servieren Sie die Brötchen warm und genießen Sie sie.
Diese Brötchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen.
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