Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit Linsen und Wurzelgemüse, perfekt für jede Jahreszeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Anbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Sellerie, Karotten, Pastinake und Kumara zum Kochtopf hinzu. Koche, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die Currypaste ein und koche, bis sie duftet.
Das Kochen der Currypaste verstärkt ihren Geschmack.
Gieße das Wasser hinein und füge die Linsen hinzu. Zum Kochen bringen.
Stelle sicher, dass die Linsen vor dem Hinzufügen gespült werden, um Schmutz zu entfernen.
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe köcheln, bis das Gemüse und die Linsen zart sind.
Den Kochtopf teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Püriere die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn ein Standmixer verwendet wird, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Mische die Hälfte des Joghurts mit dem gehackten Koriander, um das Topping zuzubereiten.
Das Topping im Kühlschrank kühlen, um einen erfrischenden Kontrast zur warmen Suppe zu erhalten.
Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit der Joghurtmischung.
Mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren für einen frischen Touch.
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