Una deliziosa variante della classica Melanzana alla Parmigiana, questa ricetta offre una versione al forno per un pasto più sano ma altrettanto delizioso.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Rivestire la teglia con carta da forno evita che si attacchi e rende più facile la pulizia.
Taglia le melanzane a fette di 1/2 cm e cospargile di sale. Lasciale riposare per 20 minuti, poi asciugale con un tovagliolo di carta.
Salare le melanzane rimuove l'umidità in eccesso e riduce l'amarezza.
In una ciotola, sbatti le uova. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con metà del formaggio Parmigiano grattugiato.
Usare pangrattato panko conferisce alle melanzane una consistenza più croccante.
Immergi ogni fetta di melanzana nella miscela di uova, poi ricoprila con il pangrattato. Posiziona le fette sulla teglia preparata.
Premi il pangrattato sulle fette di melanzana per assicurarti che siano ben ricoperte.
Cuoci le fette di melanzana nel forno preriscaldato per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Girare le fette assicura una doratura uniforme su entrambi i lati.
In una pirofila, alterna le fette di melanzana cotte, la salsa marinara e il formaggio mozzarella grattugiato. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
Disporre gli ingredienti in modo uniforme assicura che ogni morso abbia un perfetto equilibrio di sapori.
Cuoci il piatto assemblato in forno per 25 minuti, o fino a quando il formaggio è bollente e dorato.
Per una crosta dorata, gratina il piatto negli ultimi 2-3 minuti.
Lascia raffreddare il piatto per 5 minuti prima di servire. Goditi la tua melanzana alla parmigiana croccante al forno con un contorno di pasta o insalata.
Lasciare riposare il piatto aiuta gli strati a stabilizzarsi e rende più facile il servizio.
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