Un gumbo sostanzioso e saporito con pollo tenero, salsiccia saporita e una varietà di verdure, perfetto per un pasto confortante.
Bollire il pollo in una pentola grande d'acqua fino a renderlo tenero, poi rimuoverlo e sminuzzarlo.
Sminuzzare il pollo mentre è caldo rende il processo più facile e veloce.
Rosolare la salsiccia nella stessa pentola, poi rimuoverla e metterla da parte.
Usa salsiccia affumicata per un profilo di sapore più profondo.
Aggiungere olio d'oliva nella pentola e scaldare, poi mescolare la farina per creare un roux, cuocendo fino a doratura.
Mescolare costantemente per evitare che il roux bruci.
Aggiungere le verdure tritate (okra, cipolla, sedano, peperone, aglio) al roux e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Versare i pomodori a cubetti, la salsa Worcestershire e le spezie, poi far sobbollire per 20 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento durante la cottura.
Rimettere il pollo e la salsiccia nella pentola, mescolando per combinare, e riscaldare.
Lascia che i sapori si amalgamino facendo sobbollire per qualche minuto in più.
Servire il gumbo sopra riso cotto e guarnire con un pizzico di salsa piccante.
Usa riso appena cotto per la migliore consistenza e sapore.
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