Eine herzhafte vegetarische Lasagne, bei der Spinat, Karotten, Champignons und Zwiebeln in einer cremigen Rahmspinat‑Sauce mit Frischkäse und Gewürzen verschmolzen werden. Dazu eine samtige Tomatensauce und geschmolzener Käse – perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Karotten, Champignons und Zwiebel klein schneiden. Zuerst die Zwiebelwürfel in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Milch dazugeben und den Rahmspinat erhitzen, bis er aufgetaut ist und die Soße leicht eindickt. Frischkäse und Gemüsebrühepulver einrühren, fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Knoblauch pressen und mit Salz, Pfeffer sowie Chilipulver abschmecken.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl unter Rühren einrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten. Passierte Tomaten hinzufügen, kurz aufkochen, dann die Sahne einrühren. Eine weitere Knoblauchzehe pressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Boden einer Auflaufform dünn mit Tomatensoße und Spinat‑Gemüse‑Mischung bedecken. Dann abwechselnd Lasagneplatten, Spinat‑Gemüse‑Mischung und Tomatensoße schichten. Mit einer Schicht Tomatensoße abschließen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten und die Lasagne noch 5–10 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen, damit sie Form hält.
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