Uno stufato di orzo e verdure confortante e nutriente, perfetto per le serate fredde.
Sciacquare l'orzo sotto acqua fredda e mettere da parte.
Sciacquare l'orzo rimuove l'amido in eccesso e garantisce un sapore più pulito.
In una pentola, unire l'orzo con 3 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando è tenero.
Controllare l'orzo di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchi alla pentola.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano. Soffriggere per 5 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure diventino troppo scure.
Aggiungere i funghi, le zucchine e i pomodori a cubetti nella casseruola. Cuocere per altri 5 minuti.
Usare pomodori freschi e maturi per il miglior sapore.
Versare 4 tazze d'acqua o brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere una foglia di alloro o un rametto di timo per un sapore aggiuntivo.
Unire l'orzo cotto e gli spinaci. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Aggiungere gli spinaci alla fine per mantenere il loro colore vivace e i nutrienti.
Condire con sale a piacere. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
Servire con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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