Queste frittelle di patate croccanti e dorate sono un delizioso twist sulla classica pancake di patate, offrendo una croccantezza soddisfacente e un'esplosione di sapore in ogni morso.
Sbucciare e grattugiare le patate e la cipolla in un colino posto sopra una ciotola grande.
Usa una grattugia fine per una consistenza più liscia o una grossa per più croccantezza.
Lasciare riposare la miscela grattugiata per 10 minuti per permettere al liquido di drenare, poi spremere via il liquido rimanente.
Strizzare il liquido in eccesso assicura frittelle più croccanti.
Trasferire la miscela scolata in una ciotola grande e aggiungere la farina, il lievito, il sale, il pepe, il prezzemolo e l'uovo. Mescolare fino a combinare.
Mescolare delicatamente per evitare di lavorare troppo la pastella, il che può rendere le frittelle dense.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo testando con una piccola goccia di pastella; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Versare porzioni di pastella nell'olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio. Friggere fino a doratura su un lato, poi girare e cuocere l'altro lato.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Posizionare le frittelle cotte su un piatto foderato di asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Tenere le frittelle calde in un forno a bassa temperatura mentre si friggono i lotti rimanenti.
Servire le frittelle immediatamente mentre sono calde e croccanti.
Accompagnare con la tua salsa preferita o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
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