Ein köstliches Rezept für knusprig gebratenen Fisch mit einem leichten und luftigen Teig aus Club-Soda.
In einer Rührschüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu gewährleisten.
Langsam Club-Soda zur trockenen Mischung hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis der Teig die Konsistenz von dünnem Pfannkuchenteig erreicht.
Das Club-Soda langsam hinzufügen, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
In einer separaten Schüssel das restliche Mehl und die Speisestärke für die trockene Panade vermischen.
Diese trockene Panade hilft, dass der Teig besser am Fisch haftet.
Das Pflanzenöl in einer Frittierpfanne auf 190°C erhitzen.
Ein Thermometer verwenden, um die richtige Öltemperatur für optimales Frittieren zu halten.
Die Kabeljaufilets in Portionen schneiden, trocken tupfen und in der trockenen Panade wälzen.
Das Trocknen des Fisches sorgt dafür, dass die Panade gut haftet.
Die panierten Fischstücke in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl legen.
In kleinen Portionen frittieren, um ein Absinken der Öltemperatur zu vermeiden.
Den Fisch goldbraun frittieren, dann herausnehmen und auf einem Abkühlgitter über Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Abtropfen auf einem Gitter hält den Fisch knusprig, indem es verhindert, dass er im Öl sitzt.
Serviere den knusprigen Fisch heiß mit deiner Lieblings-Dip-Sauce und einem Stück Zitrone.
Sofort servieren, damit der Fisch seine Knusprigkeit behält.
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