Una deliziosa variante di un classico comfort food, questa ricetta offre una bistecca croccante abbinata a una ricca e cremosa salsa di pepe.
Tampona le bistecche di manzo con della carta assorbente e condisci entrambi i lati con sale e pepe nero macinato.
Condire le bistecche in anticipo permette ai sapori di penetrare nella carne.
In un piatto poco profondo, unisci la farina e il pepe di cayenna.
Mescola bene la farina per distribuire uniformemente il pepe di cayenna.
In un altro piatto, sbatti insieme le uova e il latticello.
Assicurati che il composto di uova sia liscio per una panatura uniforme.
Passa ogni bistecca nella miscela di farina, poi immergila nel composto di uova e infine ricoprila di nuovo con la miscela di farina.
La doppia panatura assicura una crosta croccante.
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.
Usa abbastanza olio per immergere le bistecche a metà per una frittura uniforme.
Friggi le bistecche nell'olio caldo per 3-4 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovi le bistecche dalla padella e tienile in caldo.
Posiziona le bistecche su una griglia per evitare che diventino molli.
Per la salsa, rimuovi tutto tranne 2 cucchiai di olio dalla padella e aggiungi la farina.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Cuoci la farina a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura leggera.
Cuocere la farina elimina il sapore crudo.
Incorpora gradualmente il latte, circa 1/2 tazza alla volta, e cuoci fino a quando la salsa si addensa.
Mescola continuamente per una salsa liscia.
Condisci la salsa con sale e pepe nero a piacere.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servi le bistecche croccanti guarnite con la salsa di pepe cremosa.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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