Ein herzhaftes Kartoffelauflauf‑Rezept, das mit frischem Schnittlauch, cremiger Creme Fraîche und würzigem Senf verfeinert wird.
Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Kartoffelraspel portionsweise in die Hand nehmen und ausdrücken, sodass die Flüssigkeit abtropfen kann. Auf Küchenpapier ausbreiten.
Eine Kasserolle bereitstellen, den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin kurz anbraten.
Aus Käse, Senf und Creme Fraiche/Joghurt eine Soße anrühren und mit den Zwiebeln, den Kartoffeln und dem Schinken vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in die Kasserolle geben.
Kasserolle auf mittlerer Schiene auf einem Rost in den Ofen schieben und in ca. 45 Minuten ohne Deckel backen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Hilfe eines Esslöffels vier Mulden hineindrücken. In jede Mulde ein Ei schlagen, Auflauf zurück in den Ofen schieben und bis zum gewünschten Gargrad der Eier zu Ende backen.
Mit Schnittlauch bestreuen und in der Kasserolle servieren.
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