Questi Muffin ai Mirtilli e Limone sono una deliziosa variante del classico muffin ai mirtilli, con un tocco di scorza di limone per un sapore rinfrescante.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con i pattini di carta.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi togli dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente.
Raffreddare il burro evita che cuocia le uova quando mescolato.
In una ciotola, sbatti insieme il latte, il burro fuso, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo assicura un composto liscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setacciare aiuta ad aerare la farina e rimuovere eventuali grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Incorpora delicatamente i mirtilli, facendo attenzione a non schiacciarli.
Ricoprire i mirtilli con un po' di farina può prevenire che affondino.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi per muffin preparati.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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