Ein köstliches Hühnchengericht mit einer würzigen Zitronen- und Weißweinsauce, perfekt für eine schnelle, aber elegante Mahlzeit.
Die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren, indem man sie in einen Ziploc-Beutel legt, um eine Sauerei zu vermeiden.
Das Plattieren des Hähnchens sorgt für gleichmäßiges Garen und zartes Fleisch.
Das Hähnchen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Würzen des Hähnchens vor dem Kochen verbessert den Geschmack.
Das Hähnchen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Das Mehl hilft, eine leichte Kruste zu bilden und die Sauce zu verdicken.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
Die Kombination aus Butter und Öl verhindert, dass die Butter verbrennt.
Das Hähnchen in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitelegen.
Überfüllung der Pfanne vermeiden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, dabei die angebrannten Stücke lösen, und um die Hälfte reduzieren lassen.
Die Reduzierung des Weins konzentriert den Geschmack und verleiht der Sauce Tiefe.
Hühnerbrühe in die Pfanne geben und zum Simmern bringen.
Das Simmern der Brühe verbessert den Geschmack und integriert sie mit dem Wein.
Das Ei und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Das gründliche Verquirlen von Ei und Zitronensaft verhindert das Gerinnen.
Die Eimischung langsam in die Pfanne einrühren, dabei ständig weiterquirlen, bis die Sauce eindickt.
Das langsame Hinzufügen der Eimischung verhindert, dass sie stockt.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen, einmal wenden.
Das Köcheln des Hähnchens in der Sauce ermöglicht es, die Aromen aufzunehmen.
Mit frischer Petersilie garnieren und das Hähnchen mit der Sauce servieren.
Frische Petersilie verleiht dem Gericht Farbe und Geschmack.
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