Un'insalata di lenticchie rinfrescante e saporita ispirata ai sapori mediterranei, perfetta per ogni occasione.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e metterle in una pentola con l'acqua e la foglia di alloro.
Sciacquare le lenticchie rimuove eventuali detriti e aiuta a cuocerle in modo uniforme.
Portare la pentola a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 20-25 minuti.
Evitare di cuocere troppo le lenticchie per mantenere la loro consistenza.
Mentre le lenticchie cuociono, preparare il condimento mescolando insieme il succo di limone, l'aceto, il prezzemolo, il cumino, il sale, il pepe e l'aglio in una ciotola.
Mescolare il condimento assicura che gli ingredienti siano ben combinati.
Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva al condimento mentre si mescola per creare un'emulsione.
Aggiungere l'olio lentamente aiuta a emulsionare il condimento per una consistenza liscia.
Scolare le lenticchie cotte e trasferirle in una ciotola grande. Rimuovere la foglia di alloro.
Scolare le lenticchie mentre sono calde consente loro di assorbire meglio il condimento.
Versare il condimento sulle lenticchie calde e mescolare delicatamente per rivestire.
Mescolare le lenticchie mentre sono calde aiuta ad assorbire i sapori del condimento.
Aggiungere la cipolla rossa affettata e il pomodoro a dadini alle lenticchie poco prima di servire.
Aggiungere le verdure poco prima di servire le mantiene fresche e croccanti.
Servire l'insalata calda o a temperatura ambiente, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servire l'insalata a temperatura ambiente consente ai sapori di risaltare.
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