Ein köstliches Steak-Rezept mit einer reichhaltigen Rotweinsauce, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und ein perfektes Ergebnis.
Würzen Sie die Ribeye-Steaks großzügig auf beiden Seiten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Lassen Sie die Steaks nach dem Würzen 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die Geschmacksaufnahme zu verbessern.
Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Steaks hinzufügen, um eine gute Kruste zu erzielen.
Legen Sie die Steaks in die Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten auf jeder Seite an, ohne sie zu bewegen.
Verwenden Sie eine Zange, um die Steaks vorsichtig zu wenden, um das Abreißen der angebratenen Kruste zu vermeiden.
Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und garen Sie sie 5 Minuten für einen mittleren Gargrad.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für Ihren gewünschten Gargrad zu überprüfen.
Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne, decken Sie sie locker mit Folie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch das Steak saftiger wird.
In einem kleinen Kochtopf die Pfanne mit Rotwein bei mittlerer Hitze ablöschen und alle angebratenen Stücke lösen.
Das Ablöschen verleiht der Sauce mehr Tiefe.
Fügen Sie die gehackte Schalotte zum Wein hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist.
Das Kochen der Schalotten im Wein verstärkt ihre Süße.
Rühren Sie die Butter ein, bis die Sauce glatt und glänzend ist.
Das Hinzufügen von Butter vom Herd verhindert, dass die Sauce gerinnt.
Servieren Sie die Steaks mit der Rotweinsauce.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian für einen Hauch von Farbe und Geschmack.
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