Ein herzhaftes und geschmackvolles Linsencurry mit Spinat und einem Hauch von Joghurt, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und etwa 20 Minuten in Wasser einweichen.
Das Einweichen der Linsen hilft, sie schneller und gleichmäßiger zu garen.
In einem großen Kochtopf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die eingeweichten Linsen, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Linsen am Boden des Topfes kleben bleiben.
Den Spinat zu den Linsen hinzufügen und unbedeckt weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Hinzufügen des Spinats am Ende bewahrt seine lebendige Farbe und Nährstoffe.
Die Linsen leicht mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, um die Mischung zu verdicken.
Das Zerdrücken der Linsen setzt ihre Stärke frei und sorgt für eine cremigere Textur.
In einer Pfanne das Ghee bei niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel, Currypulver, Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel karamellisiert ist, etwa 15-20 Minuten.
Das Kochen der Gewürze im Ghee verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Die karamellisierte Zwiebelmischung mit den Linsen kombinieren. Garam Masala und Joghurt einrühren. Gut vermischen und weitere 2 Minuten kochen.
Das Hinzufügen von Joghurt am Ende verhindert, dass er gerinnt, und hält das Gericht cremig.
Serviere das Linsencurry warm, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht. Genießen mit Reis oder Brot.
Die Kombination des Currys mit Basmatireis oder Naan verbessert die Mahlzeit.
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