Una deliziosa variante del classico pane a lievito naturale, che offre un sapore più ricco e una consistenza più morbida.
Unisci il lievito attivo con l'acqua tiepida e la farina 00 in una ciotola per mescolare.
Assicurati che l'acqua sia tiepida ma non calda per non danneggiare il lievito.
Copri la ciotola in modo lasco e lascia riposare il composto a temperatura ambiente per 8-12 ore.
Più a lungo il composto riposa, più il sapore del pane sarà acidulo.
Fai sciogliere il burro e mescolalo con il latte, il sale e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare leggermente il latte aiuta a sciogliere il miele e il sale.
Aggiungi il composto di burro al composto di lievito e mescola per unire.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.
Aggiungi gradualmente le farine integrale e di pane, mescolando fino a quando l'impasto diventa troppo denso per essere mescolato.
Aggiungere la farina gradualmente aiuta a ottenere la giusta consistenza dell'impasto.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Impastare sviluppa il glutine, essenziale per la struttura del pane.
Modella l'impasto in un filone e mettilo in uno stampo per pane imburrato.
Imburrare lo stampo previene che il pane si attacchi.
Copri lo stampo e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume.
Un ambiente caldo accelera il processo di lievitazione.
Preriscalda il forno a 190°C.
Preriscaldare assicura che il forno sia alla temperatura corretta per la cottura.
Cuoci il pane per 10 minuti, poi riduci la temperatura a 175°C e cuoci per ulteriori 30-40 minuti.
Ridurre la temperatura previene che la crosta bruci mentre l'interno cuoce.
Rimuovi il pane dal forno, spennella la parte superiore con burro fuso e lascia raffreddare su una griglia.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
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