Ein köstliches Hühnchengericht mit einer cremigen Senf- und Dragon-Sauce, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Mischung aus Butter und Öl verhindert, dass die Butter verbrennt, und verleiht zusätzlichen Geschmack.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und dann in die Pfanne legen. Kochen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 4 Minuten pro Seite.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Das Hähnchen abdecken, um die Wärme zu halten.
Die Schalotten in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Schalotten zu verhindern.
Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist, dabei die angebrannten Stücke von der Pfanne abkratzen.
Das Abkratzen der angebrannten Stücke verleiht der Sauce Tiefe.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist, etwa 15 Minuten.
Sicherstellen, dass das Hähnchen vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Das Hähnchen erneut herausnehmen und die Sahne, den Estragon und den Dijon-Senf einrühren. Die Hitze erhöhen und kochen, bis die Sauce eindickt, etwa 3 Minuten.
Ständig rühren, um eine glatte Sauce zu erzielen.
Die Sauce über das Hähnchen gießen und sofort servieren.
Mit frischem Estragon garnieren für eine ansprechende Präsentation.
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