Questi muffin sono una deliziosa variazione dei classici muffin di crusca al buttermilk, offrendo un trattamento umido e saporito perfetto per qualsiasi momento della giornata.
Unire i cereali di crusca e l'acqua bollente in una grande ciotola e lasciare riposare per 10 minuti.
Lasciare in ammollo la crusca assicura che si ammorbidisca e si integri bene nell'impasto.
Mescolare il buttermilk nel composto di crusca fino a quando non è ben amalgamato.
Utilizzare buttermilk a basso contenuto di grassi per una consistenza più leggera.
Montare il grasso con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna in un'altra ciotola.
Assicurarsi che il grasso sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungere le uova una alla volta nel composto montato.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere un impasto liscio.
Unire il composto di crusca con il composto montato, mescolando fino a quando non è amalgamato.
Mescolare delicatamente per evitare di mescolare troppo, il che può rendere i muffin densi.
Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale, quindi aggiungere l'uvetta.
Cospargere l'uvetta di farina impedisce che affondi sul fondo dei muffin.
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono ben amalgamati.
Piegare gli ingredienti insieme delicatamente per mantenere un impasto leggero.
Coprire l'impasto e refrigerare per almeno 24 ore.
Refrigerare l'impasto migliora il sapore e la consistenza dei muffin.
Versare l'impasto nei pirottini di carta, riempiendo ciascuno per circa 3/4.
Evitare di riempire troppo per prevenire fuoriuscite durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti.
Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lasciare raffreddare i muffin su una griglia prima di servire.
Lasciare raffreddare i muffin impedisce che si attacchino ai pirottini di carta.
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