Un delizioso curry di verdure con una base cremosa di cocco, arricchito con spezie aromatiche e guarnito con erbe fresche.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Usare una padella antiaderente può aiutare a prevenire l'attaccamento e rendere più facile la pulizia.
Aggiungi i semi di senape e lasciali sfrigolare finché non iniziano a scoppiettare.
Tostare i semi rilascia i loro oli essenziali, migliorando il loro sapore.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero, e soffriggi finché non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e assicurarti una cottura uniforme.
Unisci la curcuma, il coriandolo macinato e la polvere di curry, e cuoci per un altro minuto.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Aggiungi le verdure miste e le anacardi tostati, mescolando per ricoprirli con il mix di spezie.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Versa il latte di cocco e porta a una leggera ebollizione.
Mescola bene per assicurarti che il latte di cocco sia uniformemente mescolato con le spezie.
Copri la padella e lascia sobbollire il curry finché le verdure non sono tenere.
Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchi.
Condire con sale a piacere.
Assaggia il curry prima di aggiungere il sale per evitare di esagerare con il condimento.
Guarnisci con basilico fresco e foglie di coriandolo prima di servire.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore e colore vivace.
Servi caldo con riso al vapore o pane piatto.
Scalda i piatti di servizio per mantenere il curry caldo più a lungo.
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