Una deliziosa variante dei tacos di gamberetti, con gusci di formaggio croccanti e una salsa di yogurt piccante.
Mescola lo yogurt, l'erba cipollina, l'aglio tritato e il succo di limone in una ciotola. Metti in frigorifero fino al momento dell'uso.
Lasciare raffreddare la salsa esalta i sapori.
Asciuga i gamberetti con carta assorbente e condisci con sale.
Gamberetti asciutti garantiscono una migliore panatura.
Ricopri i gamberetti con uovo sbattuto, poi passali nel pangrattato. Metti su una teglia e riponi in frigorifero per 10 minuti.
Raffreddare aiuta la panatura ad aderire meglio.
Posiziona due fette di formaggio su carta da forno, sovrapponendole leggermente. Cuoci nel microonde per 55 secondi fino a quando non sono frizzanti e dorate. Modella in un guscio di taco e lascia raffreddare. Ripeti con le fette rimanenti.
Lavora rapidamente per modellare i gusci prima che si induriscano.
Scalda l'olio in una grande pentola a 180°C. Friggi i gamberetti in lotti fino a doratura e croccantezza, circa 2 minuti per lotto. Scola su carta assorbente.
Mantieni la temperatura dell'olio per una frittura uniforme.
Assembla i tacos spalmando la salsa di yogurt sul guscio di formaggio, aggiungendo i gamberetti, fette di avocado e scalogno. Irrora con altra salsa se desiderato.
Servire immediatamente per la migliore consistenza.
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